كثيرة هى أنواع المعجنات التي تصنع منها الحلويات ولعل من أشهر تلك المعجنات الدونات أو المبرومة أو كعكة محلاة مقلية أو كعكة حلقية محلاة، تعددت التسميات ألا إنها في النهاية نوع من المعجنات التي يتم صنعها في شكل دوائر مفرغة من المنتصف وقليها بالزيت ثم تحليتها باي طريقة من طرق التحلية.
القيمة الغذائية للدونات
الدونات من أنواع الوصفات العالية السعرات الحرارية نظرًا لمكوناتها من الدقيق والزبدة والبيض إلى جانب طريقة طهيها التي تعتمد على القلي بالزيت الغزير لذا فإن قطعة من الدونات تحتوي على :
-417 سعر حراري.
-بروتين 4.5 جرام.
-دهون 19.9جرام.
-الكربوهيدرات 57.4 جرام.
-كالسيوم، Ca 213 ملجرام.
-الحديد، Fe 2.27 ملجرام.
-الصوديوم، Na 340 ملجرام.
–فيتامين ج، حمض الاسكوربيك 0.1 ملجرام.
-فيتامين أ 39 وحدة دولية.
-كولسترول 57 ملجرام.
كرسبي كريم الفانيليا
مكونات كرسبي كريم الفانيليا
-1.5 من الحليب كامل الدسم.
-ثلث كوب من الزبدة.
-4.5 صغيرة خميرة فورية.
-نصف كوب سكر.
-1.5 ملح.
-2 بيضة.
-5 أكواب من الدقيق.
-نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير كرسبي كريم الفانيليا
في وعاء مناسب قومي بوضع كافة المكونات الجافة وأخلطها بشكل جيد ما عدا الخميرة.
قومي بوضع الحليب على نار هادئة حتى يسخن ولكن لا يصل إلى درجة الغليان.
الآن هات الحليب وقومي بإضافته على الخميرة وإذابتها مع الحليب ثم نتركها جانبًا لمدة خمس أو عشر دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
هات وعاء وضعي به الزبدة على أن تكون ذائبة ثم قومي بإضافة البيض على الزبدة واخفقيهم بشكل جيد.
الآن قومي بإضافة خليط البيض والزبدة على المكونات الجافة وكذلك الحليب والخميرة ثم قومي بعجن المكونات معًا حتى تتكون عجينة متماسكة غير ملتصقة.
خذي العجينة من وعاء العجن وعلى رخامة قومي برشها بالدقيق ثم اكملي عجن لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ملساء.
أعيدي العجينة إلى الوعاء مرة أخرى ثم غطيها بشكل جيد واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
بعد تمام التخمر قومي بكشف العجينة ثم قومي بتهبيطها أو استخدامها ككيس للملاكمة حتى تتراجع.
رشي سطح الرخامة التي سيتم فرد العجينة عليها بالقليل من الدقيق وضعي العجينة عليه.
هات عود الفرد أو الشوبك وقومي بفرد العجينة حتى تصل إلى سمك مناسب.
هات قطاعة الدونت أو يمكنك استخدام أي شئ يمكن أن يعطيكي شكل حبة الدونات الدائري وقومي بتقطيع العجينة ورصيها على سطح مناسب واتركيها لمدة ربع ساعة.
بعد انتهاء الفترة قومي بإحضار طاسة وضعي بها الزيت على أن يراعى أن يكون زيت غزير.
اتركي الزيت حتى يسخن ثم ابدئي في وضع حبات الدونت به وراعي أن تقومي بوضعهم بحذر حتى لا تتعرضي لأي أمور غير مستحبة.
راعي أن تقومي بتقليب حبات الدونات على الوجهين حتى تكتسب لون ذهبي غامق ثم أخرجيها وقومي بتصفيتها من الزيت.
قومي بتجهيز الغطاء أو التزيين أو ما يسمى بالدمجلاس أو الكرسبي كريم للدونت والذي يتكون من سكر بودرة وفانيليا والقليل جدًا من الحليب مما يسمح بأن يكون لديك مزيج اسمك قليلًا من الحليب.
بعد تصفية الدونات من الزيت قومي بغمسها في الدمجلاس حتى يتم تغطيتها من جميع الجهات وبذلك تصبح الدوناتس جاهزة للتقديم.
كرسبي كريم السادة
مكونات كرسبي كريم
-2 باكو خميرة فورية.
-ثلث كوب من الماء.
-1.5 كوب حليب.
-نصف كوب من السكر.
-ملعقة صغيرة ملح.
-2 بيضة.
-95 جرام زبدة.
-5 أكواب من الدقيق.
-زيت للقلي.
التزيين أو الوجه أو الكرسبي كريم
-نصف كوب زبدة ذائب.
-2 كوب من السكر البودرة.
-2 ملعقة صغيرة فانيليا.
-من 5 إلى 7 ملاعق حليب المبخر وهو شبيه بالحليب المكثف مع الفرق أن الحليب المكثف يضاف إليه السكر.
طريقة التحضير
بداية قومي بإذابة الخميرة في ماء دافئ واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تبدأ في التفاعل.
قومي بتسخين الحليب ثم اتركيه ليبرد.
هات وعاء مناسب للعجين وقومي بوضع الخميرة والحليب والسكر والبيض والزبدة والملح وكوبين فقط من الدقيق ثم قومي بخلط المكونات ثم بعدها قومي بإضافة باقي كمية الدقيق واستمري بالعجن مع مراعاة تنظيف الجوانب من الدقيق والعجين حتى الحصول على عجينة غير ملتصقة ملساء.
قومي بدهن الوعاء بالزيت وضعي العجينة به وغطيها بشكل جيد واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
على سطح مناسب للفرد قومي برش القليل من الدقيق وهات العجينة على السطح وباستخدام عود الفرد أو الشوبك قومي بفرد العجينة بسمك حوالي نصف سم ثم باستخدام قطاعات الدونات أو أي شئ يعطي نفس الشكل قومي بتقطيع العجينة للحصول على حبات الدونات وتترك لمدة عشر دقائق.
في مقلاة عميقة يتم وضعها على النار مع زيت غزير حيث يصل ارتفاع الزيت إلى 5 سم ويترك على النار حتى تصبح درجة حرارته 375 درجة.
الآن قومي بوضع الدونات في الزيت بحذر وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي غامق ثم أخرجيه وصفيه من الزيت.
جهزي الكرسبي كريم عن طريق مزج أو خلط الزبدة الذائبة مع السكر البودرة والفانيليا والحليب المبخر لحصول على سمك مناسب.
الآن قومي بغمس حبات الدونات في المزيج ليغطيها من جميع الجهات واتركيه حتى تتم تصفيته ثم يصبح جاهز للتقديم.
